Los drive-thrus han recorrido un largo camino desde los días en que solo había un carril. Y no es de extrañar que haya tantos tipos nuevos de autoservicio. Dado que aproximadamente el 70% de los negocios provienen del autoservicio, podría decirse que es la característica más importante de tu restaurante de servicio rápido (QSR) para garantizar el éxito.
Para ayudar a lograr el éxito de un drive-thru, este artículo repasará lo siguiente:
- Los diferentes tipos de drive-thrus
- Cómo determinar qué estilo de autoservicio es el adecuado para tu QSR
- Nueve consejos para mejorar el rendimiento de tu drive-thru, sin importar el estilo
Repasemos (conduzcamos) estos consejos.
Autoservicio de un solo carril
El autoservicio de un solo carril es uno de los tipos de autoservicio más tradicionales que utilizan actualmente muchos QSR antiguos. Por lo general, este modelo tiene una línea para que los clientes puedan utilizar el servicio de autoservicio. Se detienen en un punto de pedido determinado, hacen el pedido y, a continuación, pasan a una ventana concreta (pueden tener dos ventanas si tu establecimiento tiene una ventana para pagar y otra para recibir la comida). Todos siguen un camino, lo que significa que pasa un coche a la vez.
Autoservicio en carril Y
Los autoservicio de carril Y (Y-Lane) son otro de los tipos de autoservicio que los propietarios de un QSR pueden explorar. Aquí es donde tienes dos carriles con dos puntos de pedido distintos. Los coches pueden entrar por el carril que elijan y, a continuación, los dos carriles se fusionan en uno solo. Los comensales esperan en una sola fila para recibir su comida y pagar.
Consejo profesional: Puede resultar confuso para su personal cuando los autoservicio se combinan en un orden diferente al de los pedidos de comida. Esto puede hacer que los pedidos se confundan con bastante facilidad y que tus invitados reciban la comida equivocada. La solución de precisión de pedidos desde el autoservicio de DTiQ utiliza vídeo inteligente para emparejar imágenes de coches con una superposición de su pedido. Los coches y sus pedidos se muestran a la vez en una pantalla para tu equipo, lo que te permite asegurarte de que todos reciben lo que han pedido.
Drive-Thru de doble carril
Tome el autoservicio de un solo carril y doble, ¡y tendrá su autoservicio de doble carril! Esta configuración tiene dos de todo. Dos carriles para entrar, dos puntos de pedido, dos caminos diferentes para seguir después de hacer el pedido y dos ventanillas de recogida. Este modelo funciona bien para las tiendas que tienen ventanillas para autoservicio a ambos lados del edificio. Un esquema de autoservicio de doble carril, uno de los tipos de autoservicio
Drive-Thru en tándem
Tu autoservicio en tándem sigue el flujo establecido por un autoservicio de un solo carril, pero permite que el doble de coches pasen por la misma cantidad de espacio. Un autoservicio en tándem permite que dos autoservicio operen a la vez por el mismo camino. Hay dos puntos de pedido, dos entidades de recepción de pedidos y dos ventanillas de recogida.
Cómo determinar qué autoservicio tiene sentido para tu negocio
¿Estás debatiendo si es hora de mejorar tu autoservicio de un solo carril? ¿Estás intentando decidir qué estilo de autoservicio es el adecuado para instalar en una nueva ubicación? Estos son algunos factores que te ayudarán a decidir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu espacio.
Espacio
Por lo general, más carriles y ventanas = más espacio requerido para implementarlo. Si tienes poco espacio, crear un autoservicio en tándem puede ser más complicado en comparación con un autoservicio en Y que se fusiona.
Dotación
Puede que tengas el espacio para crear un autoservicio de quince carriles con tantas ventanas, pero ¿tienes las personas para administrarlo? Considera hasta dónde podrás ampliar tu personal de manera realista. Tener el doble de ventanillas para autoservicio, pero no el doble de personal para enviar los pedidos, es una receta para el desastre.
Coste
Se enfrentará a un costo inicial mayor con una configuración de autoservicio más grande o más compleja. Su autoservicio de doble carril requerirá prácticamente el doble de todos los recursos: el doble de puntos de pedido, el doble de ventanillas y el doble de equipo en cada ventanilla. Fijar un presupuesto realista para la instalación de tu autoservicio te ayudará a decidir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu QSR.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que escalar tu autoservicio es una inversión, una inversión que muy, muy probablemente valdrá la pena. A medida que más empresas de QSR se dirijan al autoservicio (en lugar de hacerlo en locales cerrados), querrás (no, necesitarás) poder satisfacer la demanda si quieres que tu franquicia tenga éxito.
Cómo optimizar diferentes tipos de rendimiento de autoservicio
Siempre querrás mejorar el rendimiento de tu drive-thru.
Entonces, ¿cómo se optimiza? Estos son nueve consejos que te ayudarán, independientemente del tipo de autoservicio con el que trabajes.
1. Optimiza los procesos de los pedidos
El primer paso para optimizar el rendimiento de su servicio de autoservicio es agilizar el proceso de pedido. Entrena a tu equipo para que utilice un lenguaje claro y conciso a la hora de recibir pedidos y utilice un guion estándar para la recepción de pedidos para garantizar que no se pierda nada. Implementa un sistema de pedidos electrónicos para que la recepción de pedidos sea más fácil y rápida.
2. Utiliza la tecnología adecuada
Naturalmente, utilizas algo de tecnología para tu autoservicio. Pero, ¿es la tecnología adecuada?
La tecnología está evolucionando a nuestro alrededor, y la tecnología drive-thru no es una excepción. Hay temporizadores que gamifican el rendimiento, auriculares con los que puedes escuchar las interacciones en la ventanilla y vídeos inteligentes que comparan la transacción con cada coche de un vídeo, lo que hace que sea casi imposible equivocarte en el pedido. Toda esta tecnología hace que la experiencia en el autoservicio sea tanto fluida, para los clientes como para el personal.
Al trabajar con tecnología obsoleta, corre el riesgo de obstruir sus operaciones.
3. Planifica la entrega a terceros y los pedidos anticipados como parte del servicio de autoservicio
Dicen que si no planificas, planeas fallar. Y si no planifica los pedidos anticipados y de terceros como parte de tu operación de autoservicio de QSR, estás pensando en fracasar.
La integración de tus aplicaciones de entrega o de pedidos anticipados de terceros afectará a tus operaciones de autoservicio. La popularidad de hacer pedidos con antelación y conducir hasta la recogida va en aumento.
4. Organiza los tableros de menú
La organización de los paneles de menú puede ayudar a los clientes a hacer sus pedidos de forma rápida y eficiente. Coloca los artículos más populares en la parte superior del tablero del menú y agrupa los artículos similares. Usa fuentes grandes y claras que sean fáciles de leer y evita usar demasiados colores o gráficos que puedan distraer a los clientes.
5. Trabaja con un temporizador de autoservicio
El uso de un sistema de temporización puede ayudar a controlar cuánto tiempo se tarda en atender a cada cliente y a identificar las áreas en las que puedes mejorar tu desempeño. Puedes establecer una meta en cuanto al tiempo que tardarás en atender a cada cliente y usar el sistema de temporizadores para hacer un seguimiento de tu progreso. Piensa en recompensar a tu equipo por el tiempo que pasa.
Esta tecnología ha evolucionado hasta el punto de que los temporizadores hacen más que medir el tiempo. Puedes convertir los cronómetros de autoservicio en un juego para tu tienda o competir contra otras tiendas que formen parte de tu grupo de franquicias. Un poco de competencia amistosa puede ser de gran ayuda.
6. Proporciona a cada miembro del equipo un trabajo específico
Asignar funciones específicas a los miembros de tu equipo puede ayudar a optimizar tu rendimiento en el autoservicio. Haz que un miembro del equipo tome los pedidos, otro prepare la comida y otro reparta los pedidos. Esto te ayudará a garantizar que cada tarea se realice de manera eficiente y rápida.
7. Proporciona una formación adecuada
Darle a la gente un papel y seguir adelante no es suficiente. Una vez que tú o tu equipo directivo hayan asignado funciones específicas, es imprescindible que capacites a tu equipo para que prospere en estas funciones. La formación adecuada de los miembros de tu equipo garantiza que sean competentes en las funciones que se les han asignado. Esto ayudará a reducir los errores y a garantizar que cada tarea se realice correctamente. Evalúe periódicamente el desempeño de su equipo y proporcione comentarios para ayudarlo a mejorar.
Una cosa que debes hacer es rotar las funciones asignadas entre el personal para que tu equipo gane experiencia en cada uno de ellos. Esto les permite mejorar sus habilidades y, al mismo tiempo, asegurarse de contar con un equipo de personas capaces que puedan intervenir si alguien se da cuenta de que está enfermo, sin comprometer la experiencia de sus clientes.
8. Mantén los equipos y suministros organizados
La organización es una parte fundamental de una operación de autoservicio sin problemas. Asegúrate de que todo sea fácilmente accesible, de que tu equipo esté capacitado para saber dónde encontrarlo todo y de que dispones de suministros de respaldo fácilmente disponibles en caso de que se acabe algo.
9. Mantén una actitud positiva
La positividad es clave, especialmente cuando te enfrentas a los clientes. Entrena a tu equipo para que salude a cada cliente con una sonrisa y agradezca a los clientes por su negocio. Cuando tus clientes se sientan valorados, incluso durante una breve experiencia de autoservicio, querrán volver.
Esto es especialmente importante cuando se trata de dar malas noticias en el autoservicio. Lo más probable es que hayas recibido malas noticias mientras hacías cola en el autoservicio: la máquina de helados no funciona, se le acabaron las pepitas o algo más. Capacitar a tu equipo para que dé la noticia a los clientes de manera educada es lo que garantizará que, a pesar de una experiencia poco positiva, sigan sintiéndose positivos con respecto a volver.
Reflexiones finales sobre los tipos de optimización de autoservicio y autoservicio
Con tantos tipos diferentes de drive-thrus, puede resultar abrumador incluso antes de instalar uno. Debes elegir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu negocio y luego asegurarte de que funcione sin problemas.
Optimizar el rendimiento del servicio de autoservicio en un restaurante de servicio rápido requiere una combinación de procesos eficientes, una comunicación clara y una gestión eficaz del equipo. Al implementar estos consejos, puedes garantizar que los clientes reciban un servicio rápido y eficiente en cualquier tipo de servicio de autoservicio, lo que puede ayudar a mejorar la satisfacción de los clientes e impulsar las ventas.
Si quieres mejorar tu tecnología de autoservicio (para CUALQUIER tipo de autoservicio), descubre cómo DTiQ y Summit Innovations pueden ayudarte. ¡Puedes programar una demo para ver nuestra tecnología en acción y cómo podemos trabajar juntos para optimizar el rendimiento de tu servicio de autoservicio.
Los drive-thrus han recorrido un largo camino desde los días en que solo había un carril. Y no es de extrañar que haya tantos tipos nuevos de autoservicio. Dado que aproximadamente el 70% de los negocios provienen del autoservicio, podría decirse que es la característica más importante de tu restaurante de servicio rápido (QSR) para garantizar el éxito.
Para ayudar a lograr el éxito de un drive-thru, este artículo repasará lo siguiente:
- Los diferentes tipos de drive-thrus
- Cómo determinar qué estilo de autoservicio es el adecuado para tu QSR
- Nueve consejos para mejorar el rendimiento de tu drive-thru, sin importar el estilo
Repasemos (conduzcamos) estos consejos.
Autoservicio de un solo carril
El autoservicio de un solo carril es uno de los tipos de autoservicio más tradicionales que utilizan actualmente muchos QSR antiguos. Por lo general, este modelo tiene una línea para que los clientes puedan utilizar el servicio de autoservicio. Se detienen en un punto de pedido determinado, hacen el pedido y, a continuación, pasan a una ventana concreta (pueden tener dos ventanas si tu establecimiento tiene una ventana para pagar y otra para recibir la comida). Todos siguen un camino, lo que significa que pasa un coche a la vez.
Autoservicio en carril Y
Los autoservicio de carril Y (Y-Lane) son otro de los tipos de autoservicio que los propietarios de un QSR pueden explorar. Aquí es donde tienes dos carriles con dos puntos de pedido distintos. Los coches pueden entrar por el carril que elijan y, a continuación, los dos carriles se fusionan en uno solo. Los comensales esperan en una sola fila para recibir su comida y pagar.
Consejo profesional: Puede resultar confuso para su personal cuando los autoservicio se combinan en un orden diferente al de los pedidos de comida. Esto puede hacer que los pedidos se confundan con bastante facilidad y que tus invitados reciban la comida equivocada. La solución de precisión de pedidos desde el autoservicio de DTiQ utiliza vídeo inteligente para emparejar imágenes de coches con una superposición de su pedido. Los coches y sus pedidos se muestran a la vez en una pantalla para tu equipo, lo que te permite asegurarte de que todos reciben lo que han pedido.
Drive-Thru de doble carril
Tome el autoservicio de un solo carril y doble, ¡y tendrá su autoservicio de doble carril! Esta configuración tiene dos de todo. Dos carriles para entrar, dos puntos de pedido, dos caminos diferentes para seguir después de hacer el pedido y dos ventanillas de recogida. Este modelo funciona bien para las tiendas que tienen ventanillas para autoservicio a ambos lados del edificio. Un esquema de autoservicio de doble carril, uno de los tipos de autoservicio
Drive-Thru en tándem
Tu autoservicio en tándem sigue el flujo establecido por un autoservicio de un solo carril, pero permite que el doble de coches pasen por la misma cantidad de espacio. Un autoservicio en tándem permite que dos autoservicio operen a la vez por el mismo camino. Hay dos puntos de pedido, dos entidades de recepción de pedidos y dos ventanillas de recogida.
Cómo determinar qué autoservicio tiene sentido para tu negocio
¿Estás debatiendo si es hora de mejorar tu autoservicio de un solo carril? ¿Estás intentando decidir qué estilo de autoservicio es el adecuado para instalar en una nueva ubicación? Estos son algunos factores que te ayudarán a decidir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu espacio.
Espacio
Por lo general, más carriles y ventanas = más espacio requerido para implementarlo. Si tienes poco espacio, crear un autoservicio en tándem puede ser más complicado en comparación con un autoservicio en Y que se fusiona.
Dotación
Puede que tengas el espacio para crear un autoservicio de quince carriles con tantas ventanas, pero ¿tienes las personas para administrarlo? Considera hasta dónde podrás ampliar tu personal de manera realista. Tener el doble de ventanillas para autoservicio, pero no el doble de personal para enviar los pedidos, es una receta para el desastre.
Coste
Se enfrentará a un costo inicial mayor con una configuración de autoservicio más grande o más compleja. Su autoservicio de doble carril requerirá prácticamente el doble de todos los recursos: el doble de puntos de pedido, el doble de ventanillas y el doble de equipo en cada ventanilla. Fijar un presupuesto realista para la instalación de tu autoservicio te ayudará a decidir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu QSR.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que escalar tu autoservicio es una inversión, una inversión que muy, muy probablemente valdrá la pena. A medida que más empresas de QSR se dirijan al autoservicio (en lugar de hacerlo en locales cerrados), querrás (no, necesitarás) poder satisfacer la demanda si quieres que tu franquicia tenga éxito.
Cómo optimizar diferentes tipos de rendimiento de autoservicio
Siempre querrás mejorar el rendimiento de tu drive-thru.
Entonces, ¿cómo se optimiza? Estos son nueve consejos que te ayudarán, independientemente del tipo de autoservicio con el que trabajes.
1. Optimiza los procesos de los pedidos
El primer paso para optimizar el rendimiento de su servicio de autoservicio es agilizar el proceso de pedido. Entrena a tu equipo para que utilice un lenguaje claro y conciso a la hora de recibir pedidos y utilice un guion estándar para la recepción de pedidos para garantizar que no se pierda nada. Implementa un sistema de pedidos electrónicos para que la recepción de pedidos sea más fácil y rápida.
2. Utiliza la tecnología adecuada
Naturalmente, utilizas algo de tecnología para tu autoservicio. Pero, ¿es la tecnología adecuada?
La tecnología está evolucionando a nuestro alrededor, y la tecnología drive-thru no es una excepción. Hay temporizadores que gamifican el rendimiento, auriculares con los que puedes escuchar las interacciones en la ventanilla y vídeos inteligentes que comparan la transacción con cada coche de un vídeo, lo que hace que sea casi imposible equivocarte en el pedido. Toda esta tecnología hace que la experiencia en el autoservicio sea tanto fluida, para los clientes como para el personal.
Al trabajar con tecnología obsoleta, corre el riesgo de obstruir sus operaciones.
3. Planifica la entrega a terceros y los pedidos anticipados como parte del servicio de autoservicio
Dicen que si no planificas, planeas fallar. Y si no planifica los pedidos anticipados y de terceros como parte de tu operación de autoservicio de QSR, estás pensando en fracasar.
La integración de tus aplicaciones de entrega o de pedidos anticipados de terceros afectará a tus operaciones de autoservicio. La popularidad de hacer pedidos con antelación y conducir hasta la recogida va en aumento.
4. Organiza los tableros de menú
La organización de los paneles de menú puede ayudar a los clientes a hacer sus pedidos de forma rápida y eficiente. Coloca los artículos más populares en la parte superior del tablero del menú y agrupa los artículos similares. Usa fuentes grandes y claras que sean fáciles de leer y evita usar demasiados colores o gráficos que puedan distraer a los clientes.
5. Trabaja con un temporizador de autoservicio
El uso de un sistema de temporización puede ayudar a controlar cuánto tiempo se tarda en atender a cada cliente y a identificar las áreas en las que puedes mejorar tu desempeño. Puedes establecer una meta en cuanto al tiempo que tardarás en atender a cada cliente y usar el sistema de temporizadores para hacer un seguimiento de tu progreso. Piensa en recompensar a tu equipo por el tiempo que pasa.
Esta tecnología ha evolucionado hasta el punto de que los temporizadores hacen más que medir el tiempo. Puedes convertir los cronómetros de autoservicio en un juego para tu tienda o competir contra otras tiendas que formen parte de tu grupo de franquicias. Un poco de competencia amistosa puede ser de gran ayuda.
6. Proporciona a cada miembro del equipo un trabajo específico
Asignar funciones específicas a los miembros de tu equipo puede ayudar a optimizar tu rendimiento en el autoservicio. Haz que un miembro del equipo tome los pedidos, otro prepare la comida y otro reparta los pedidos. Esto te ayudará a garantizar que cada tarea se realice de manera eficiente y rápida.
7. Proporciona una formación adecuada
Darle a la gente un papel y seguir adelante no es suficiente. Una vez que tú o tu equipo directivo hayan asignado funciones específicas, es imprescindible que capacites a tu equipo para que prospere en estas funciones. La formación adecuada de los miembros de tu equipo garantiza que sean competentes en las funciones que se les han asignado. Esto ayudará a reducir los errores y a garantizar que cada tarea se realice correctamente. Evalúe periódicamente el desempeño de su equipo y proporcione comentarios para ayudarlo a mejorar.
Una cosa que debes hacer es rotar las funciones asignadas entre el personal para que tu equipo gane experiencia en cada uno de ellos. Esto les permite mejorar sus habilidades y, al mismo tiempo, asegurarse de contar con un equipo de personas capaces que puedan intervenir si alguien se da cuenta de que está enfermo, sin comprometer la experiencia de sus clientes.
8. Mantén los equipos y suministros organizados
La organización es una parte fundamental de una operación de autoservicio sin problemas. Asegúrate de que todo sea fácilmente accesible, de que tu equipo esté capacitado para saber dónde encontrarlo todo y de que dispones de suministros de respaldo fácilmente disponibles en caso de que se acabe algo.
9. Mantén una actitud positiva
La positividad es clave, especialmente cuando te enfrentas a los clientes. Entrena a tu equipo para que salude a cada cliente con una sonrisa y agradezca a los clientes por su negocio. Cuando tus clientes se sientan valorados, incluso durante una breve experiencia de autoservicio, querrán volver.
Esto es especialmente importante cuando se trata de dar malas noticias en el autoservicio. Lo más probable es que hayas recibido malas noticias mientras hacías cola en el autoservicio: la máquina de helados no funciona, se le acabaron las pepitas o algo más. Capacitar a tu equipo para que dé la noticia a los clientes de manera educada es lo que garantizará que, a pesar de una experiencia poco positiva, sigan sintiéndose positivos con respecto a volver.
Reflexiones finales sobre los tipos de optimización de autoservicio y autoservicio
Con tantos tipos diferentes de drive-thrus, puede resultar abrumador incluso antes de instalar uno. Debes elegir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu negocio y luego asegurarte de que funcione sin problemas.
Optimizar el rendimiento del servicio de autoservicio en un restaurante de servicio rápido requiere una combinación de procesos eficientes, una comunicación clara y una gestión eficaz del equipo. Al implementar estos consejos, puedes garantizar que los clientes reciban un servicio rápido y eficiente en cualquier tipo de servicio de autoservicio, lo que puede ayudar a mejorar la satisfacción de los clientes e impulsar las ventas.
Si quieres mejorar tu tecnología de autoservicio (para CUALQUIER tipo de autoservicio), descubre cómo DTiQ y Summit Innovations pueden ayudarte. ¡Puedes programar una demo para ver nuestra tecnología en acción y cómo podemos trabajar juntos para optimizar el rendimiento de tu servicio de autoservicio.
Los drive-thrus han recorrido un largo camino desde los días en que solo había un carril. Y no es de extrañar que haya tantos tipos nuevos de autoservicio. Dado que aproximadamente el 70% de los negocios provienen del autoservicio, podría decirse que es la característica más importante de tu restaurante de servicio rápido (QSR) para garantizar el éxito.
Para ayudar a lograr el éxito de un drive-thru, este artículo repasará lo siguiente:
- Los diferentes tipos de drive-thrus
- Cómo determinar qué estilo de autoservicio es el adecuado para tu QSR
- Nueve consejos para mejorar el rendimiento de tu drive-thru, sin importar el estilo
Repasemos (conduzcamos) estos consejos.
Autoservicio de un solo carril
El autoservicio de un solo carril es uno de los tipos de autoservicio más tradicionales que utilizan actualmente muchos QSR antiguos. Por lo general, este modelo tiene una línea para que los clientes puedan utilizar el servicio de autoservicio. Se detienen en un punto de pedido determinado, hacen el pedido y, a continuación, pasan a una ventana concreta (pueden tener dos ventanas si tu establecimiento tiene una ventana para pagar y otra para recibir la comida). Todos siguen un camino, lo que significa que pasa un coche a la vez.
Autoservicio en carril Y
Los autoservicio de carril Y (Y-Lane) son otro de los tipos de autoservicio que los propietarios de un QSR pueden explorar. Aquí es donde tienes dos carriles con dos puntos de pedido distintos. Los coches pueden entrar por el carril que elijan y, a continuación, los dos carriles se fusionan en uno solo. Los comensales esperan en una sola fila para recibir su comida y pagar.
Consejo profesional: Puede resultar confuso para su personal cuando los autoservicio se combinan en un orden diferente al de los pedidos de comida. Esto puede hacer que los pedidos se confundan con bastante facilidad y que tus invitados reciban la comida equivocada. La solución de precisión de pedidos desde el autoservicio de DTiQ utiliza vídeo inteligente para emparejar imágenes de coches con una superposición de su pedido. Los coches y sus pedidos se muestran a la vez en una pantalla para tu equipo, lo que te permite asegurarte de que todos reciben lo que han pedido.
Drive-Thru de doble carril
Tome el autoservicio de un solo carril y doble, ¡y tendrá su autoservicio de doble carril! Esta configuración tiene dos de todo. Dos carriles para entrar, dos puntos de pedido, dos caminos diferentes para seguir después de hacer el pedido y dos ventanillas de recogida. Este modelo funciona bien para las tiendas que tienen ventanillas para autoservicio a ambos lados del edificio. Un esquema de autoservicio de doble carril, uno de los tipos de autoservicio
Drive-Thru en tándem
Tu autoservicio en tándem sigue el flujo establecido por un autoservicio de un solo carril, pero permite que el doble de coches pasen por la misma cantidad de espacio. Un autoservicio en tándem permite que dos autoservicio operen a la vez por el mismo camino. Hay dos puntos de pedido, dos entidades de recepción de pedidos y dos ventanillas de recogida.
Cómo determinar qué autoservicio tiene sentido para tu negocio
¿Estás debatiendo si es hora de mejorar tu autoservicio de un solo carril? ¿Estás intentando decidir qué estilo de autoservicio es el adecuado para instalar en una nueva ubicación? Estos son algunos factores que te ayudarán a decidir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu espacio.
Espacio
Por lo general, más carriles y ventanas = más espacio requerido para implementarlo. Si tienes poco espacio, crear un autoservicio en tándem puede ser más complicado en comparación con un autoservicio en Y que se fusiona.
Dotación
Puede que tengas el espacio para crear un autoservicio de quince carriles con tantas ventanas, pero ¿tienes las personas para administrarlo? Considera hasta dónde podrás ampliar tu personal de manera realista. Tener el doble de ventanillas para autoservicio, pero no el doble de personal para enviar los pedidos, es una receta para el desastre.
Coste
Se enfrentará a un costo inicial mayor con una configuración de autoservicio más grande o más compleja. Su autoservicio de doble carril requerirá prácticamente el doble de todos los recursos: el doble de puntos de pedido, el doble de ventanillas y el doble de equipo en cada ventanilla. Fijar un presupuesto realista para la instalación de tu autoservicio te ayudará a decidir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu QSR.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que escalar tu autoservicio es una inversión, una inversión que muy, muy probablemente valdrá la pena. A medida que más empresas de QSR se dirijan al autoservicio (en lugar de hacerlo en locales cerrados), querrás (no, necesitarás) poder satisfacer la demanda si quieres que tu franquicia tenga éxito.
Cómo optimizar diferentes tipos de rendimiento de autoservicio
Siempre querrás mejorar el rendimiento de tu drive-thru.
Entonces, ¿cómo se optimiza? Estos son nueve consejos que te ayudarán, independientemente del tipo de autoservicio con el que trabajes.
1. Optimiza los procesos de los pedidos
El primer paso para optimizar el rendimiento de su servicio de autoservicio es agilizar el proceso de pedido. Entrena a tu equipo para que utilice un lenguaje claro y conciso a la hora de recibir pedidos y utilice un guion estándar para la recepción de pedidos para garantizar que no se pierda nada. Implementa un sistema de pedidos electrónicos para que la recepción de pedidos sea más fácil y rápida.
2. Utiliza la tecnología adecuada
Naturalmente, utilizas algo de tecnología para tu autoservicio. Pero, ¿es la tecnología adecuada?
La tecnología está evolucionando a nuestro alrededor, y la tecnología drive-thru no es una excepción. Hay temporizadores que gamifican el rendimiento, auriculares con los que puedes escuchar las interacciones en la ventanilla y vídeos inteligentes que comparan la transacción con cada coche de un vídeo, lo que hace que sea casi imposible equivocarte en el pedido. Toda esta tecnología hace que la experiencia en el autoservicio sea tanto fluida, para los clientes como para el personal.
Al trabajar con tecnología obsoleta, corre el riesgo de obstruir sus operaciones.
3. Planifica la entrega a terceros y los pedidos anticipados como parte del servicio de autoservicio
Dicen que si no planificas, planeas fallar. Y si no planifica los pedidos anticipados y de terceros como parte de tu operación de autoservicio de QSR, estás pensando en fracasar.
La integración de tus aplicaciones de entrega o de pedidos anticipados de terceros afectará a tus operaciones de autoservicio. La popularidad de hacer pedidos con antelación y conducir hasta la recogida va en aumento.
4. Organiza los tableros de menú
La organización de los paneles de menú puede ayudar a los clientes a hacer sus pedidos de forma rápida y eficiente. Coloca los artículos más populares en la parte superior del tablero del menú y agrupa los artículos similares. Usa fuentes grandes y claras que sean fáciles de leer y evita usar demasiados colores o gráficos que puedan distraer a los clientes.
5. Trabaja con un temporizador de autoservicio
El uso de un sistema de temporización puede ayudar a controlar cuánto tiempo se tarda en atender a cada cliente y a identificar las áreas en las que puedes mejorar tu desempeño. Puedes establecer una meta en cuanto al tiempo que tardarás en atender a cada cliente y usar el sistema de temporizadores para hacer un seguimiento de tu progreso. Piensa en recompensar a tu equipo por el tiempo que pasa.
Esta tecnología ha evolucionado hasta el punto de que los temporizadores hacen más que medir el tiempo. Puedes convertir los cronómetros de autoservicio en un juego para tu tienda o competir contra otras tiendas que formen parte de tu grupo de franquicias. Un poco de competencia amistosa puede ser de gran ayuda.
6. Proporciona a cada miembro del equipo un trabajo específico
Asignar funciones específicas a los miembros de tu equipo puede ayudar a optimizar tu rendimiento en el autoservicio. Haz que un miembro del equipo tome los pedidos, otro prepare la comida y otro reparta los pedidos. Esto te ayudará a garantizar que cada tarea se realice de manera eficiente y rápida.
7. Proporciona una formación adecuada
Darle a la gente un papel y seguir adelante no es suficiente. Una vez que tú o tu equipo directivo hayan asignado funciones específicas, es imprescindible que capacites a tu equipo para que prospere en estas funciones. La formación adecuada de los miembros de tu equipo garantiza que sean competentes en las funciones que se les han asignado. Esto ayudará a reducir los errores y a garantizar que cada tarea se realice correctamente. Evalúe periódicamente el desempeño de su equipo y proporcione comentarios para ayudarlo a mejorar.
Una cosa que debes hacer es rotar las funciones asignadas entre el personal para que tu equipo gane experiencia en cada uno de ellos. Esto les permite mejorar sus habilidades y, al mismo tiempo, asegurarse de contar con un equipo de personas capaces que puedan intervenir si alguien se da cuenta de que está enfermo, sin comprometer la experiencia de sus clientes.
8. Mantén los equipos y suministros organizados
La organización es una parte fundamental de una operación de autoservicio sin problemas. Asegúrate de que todo sea fácilmente accesible, de que tu equipo esté capacitado para saber dónde encontrarlo todo y de que dispones de suministros de respaldo fácilmente disponibles en caso de que se acabe algo.
9. Mantén una actitud positiva
La positividad es clave, especialmente cuando te enfrentas a los clientes. Entrena a tu equipo para que salude a cada cliente con una sonrisa y agradezca a los clientes por su negocio. Cuando tus clientes se sientan valorados, incluso durante una breve experiencia de autoservicio, querrán volver.
Esto es especialmente importante cuando se trata de dar malas noticias en el autoservicio. Lo más probable es que hayas recibido malas noticias mientras hacías cola en el autoservicio: la máquina de helados no funciona, se le acabaron las pepitas o algo más. Capacitar a tu equipo para que dé la noticia a los clientes de manera educada es lo que garantizará que, a pesar de una experiencia poco positiva, sigan sintiéndose positivos con respecto a volver.
Reflexiones finales sobre los tipos de optimización de autoservicio y autoservicio
Con tantos tipos diferentes de drive-thrus, puede resultar abrumador incluso antes de instalar uno. Debes elegir qué tipo de autoservicio es el adecuado para tu negocio y luego asegurarte de que funcione sin problemas.
Optimizar el rendimiento del servicio de autoservicio en un restaurante de servicio rápido requiere una combinación de procesos eficientes, una comunicación clara y una gestión eficaz del equipo. Al implementar estos consejos, puedes garantizar que los clientes reciban un servicio rápido y eficiente en cualquier tipo de servicio de autoservicio, lo que puede ayudar a mejorar la satisfacción de los clientes e impulsar las ventas.
Si quieres mejorar tu tecnología de autoservicio (para CUALQUIER tipo de autoservicio), descubre cómo DTiQ y Summit Innovations pueden ayudarte. ¡Puedes programar una demo para ver nuestra tecnología en acción y cómo podemos trabajar juntos para optimizar el rendimiento de tu servicio de autoservicio.
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