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Prevención de pérdidas en restaurantes: uso de cámaras de seguridad en restaurantes para detener los robos

December 28, 2022

Izzy Esber

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La prevención de pérdidas es el conjunto de estrategias que utiliza una empresa para reducir y prevenir el despilfarro, el fraude y el abuso. Una buena política de prevención de pérdidas es útil en cualquier tipo de empresa, pero es especialmente importante en la industria de la comida rápida. Como propietario de una franquicia, tener cámaras en tu restaurante puede mejorar la experiencia del cliente, la rapidez del servicio y la gestión del inventario, incluidos el desperdicio de alimentos y el fraude

Según un informe de Indeed, el restaurante de servicio rápido promedio tiene un margen de beneficio entre el 6% y el 9%. Esto significa que el robo interno o externo puede afectar significativamente su situación financiera.

Un ejemplo real de robo de restaurantes

Un gerente de Dunkin Donuts en el condado de Cambria, Pensilvania, era sospechoso de robar a la empresa. El gerente regional no pudo localizar los depósitos bancarios faltantes, lo que generó más sospechas.

Mediante el uso 360iQ de DTiQ, una herramienta de administración remota y un sistema de vigilancia inteligente que proporciona a los propietarios y gerentes una visibilidad completa de sus negocios, el gerente regional pudo recopilar vídeos que demostraban que el gerente estaba robando en la tienda.

Ese gerente ahora enfrenta más de 12 cargos por robar en la empresa y tener que devolver el dinero robado. Ese es solo un ejemplo. Hay muchos otros tipos de robos que hay que tener en cuenta para prevenir pérdidas en restaurantes.

Tipos de robo en restaurantes

Desafortunadamente, tanto los clientes como los empleados pueden cometer robos en los restaurantes. Los robos externos los cometen los clientes, mientras que los robos internos los cometen los empleados.

Robo interno

También conocido como robo de empleados. A veces, los camareros y los cajeros cometen errores honestos que pueden provocar discrepancias contables. Pero otras veces, los empleados «roban» intencionalmente. Se trata de un robo interno y puede incluir prácticas como:

Ofrecer a los clientes descuentos adicionales o artículos de cortesía para obtener una propina mayor
Dar comida o bebidas gratis a amigos o familiares sin la autorización del supervisor
Robar propinas de un tarro de propinas u otro servidor
Cobrar menos a un cliente y robando la diferencia — una práctica que se conoce como «timbre corto»

Robo externo

Si eres propietario o administras un restaurante, es probable que hayas tenido uno o dos clientes que cenan y salen corriendo. Sin embargo, los clientes pueden cometer robos externos de otras maneras, como mentir para que les entreguen los artículos, o un cliente puede afirmar que nunca recibió un pedido a domicilio para obtener un reembolso.

El robo externo también puede ser cometido por otras partes: por ejemplo. Tras revisar el vídeo por primera vez, el abogado vio un letrero con el suelo mojado en la zona y lo utilizó como prueba para respaldar la afirmación de que el suelo estaba mojado y no estaba debidamente seco, y solicitó una indemnización de 300 000 dólares por daños y perjuicios. Con el sistema 360iQ de DTiQ, el equipo legal de McDonald's pudo hacer un análisis profundo y encontró el vídeo desde un ángulo de cámara diferente, que mostraba la servilleta cayendo de la bandeja y su caída se debió a que se resbaló sobre esa servilleta. El equipo de McDonald's ganó y la demanda fue desestimada, cubriendo los costos de sus propios abogados.

Técnicas de prevención de pérdidas

Con ventas de la industria de restaurantes por debajo de los niveles anteriores a la pandemia, la prevención de pérdidas es más importante que nunca. Unas medidas sencillas pueden marcar una gran diferencia en la prevención de pérdidas en los restaurantes:

Utilice las cámaras de seguridad de los restaurantes: El monitoreo por video puede grabar videos y ayudar a los administradores a mejorar la seguridad del sitio e identificar el comportamiento sospechoso del personal, como el manejo incorrecto del efectivo. Puede utilizar cámaras de vigilancia tanto en el comedor como en el estacionamiento para grabar videos.
Invierta en análisis: El sistema de cámaras de un restaurante es aún más útil cuando cuenta con análisis complementarios para su sistema de seguridad y punto de venta. Por ejemplo, vídeo inteligente puede enviar una alerta en tiempo real para un evento específico, como la presencia de un empleado fuera del horario laboral o un trabajador realizando un inventario.
Realice una capacitación exhaustiva del personal: Algunas pérdidas, como cobrar menos a los clientes o aplicar descuentos de forma incorrecta, son simplemente errores involuntarios. Asegúrate de que todos los miembros de tu equipo estén debidamente capacitados para usar tu sistema de punto de venta.

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Obtenga más información sobre cómo DTiQ ha ayudado a restaurantes de servicio rápido como Dunkin Donuts, Subway, Domino's Pizza, Wendy's y más con nuestro estudios de casos de prevención de pérdidas.

Si necesita ayuda para asegurarse de que el programa de prevención de pérdidas de su restaurante proteja sus activos, DTiQ es la respuesta. Ofrecemos una combinación incomparable de sistemas de vídeo inteligentes, análisis integrados y atención al cliente para los programas de prevención de pérdidas.

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