Blog

Siedem głównych zagrożeń dla właścicieli franczyzy restauracji szybkiej obsługi - i sposoby radzenia sobie z nimi w wielu lokalizacjach

May 24, 2023

Katie McCann

In This Article

Sample H2

Get a weekly newsletter with resources, tools, and articles personalized to your business.

Build your DTiQ Weekly

See how DTiQ can transform your multi-location operations.

Book a demo

Blog

Szybka obsługa restauracji może być ryzykowna z wielu powodów.

Konkurencja jest sztywna, standard pochodzący od klientów jest wysoki, i może być dużo miejsca na złe rzeczy - kradzieże wewnętrzne i zewnętrzne, obciążenia zwrotne i nie tylko.

Klucz do sukcesu? Znalezienie sposobów na zminimalizowanie tego ryzyka.

W tym artykule omówimy niektóre z największych wewnętrznych i zewnętrznych zagrożeń, z którymi stoisz podczas nadzorowania operacji w wielu lokalizacjach franczyzy restauracji szybkiej obsługi i, co ważniejsze, jak sobie z nimi radzić.

Ryzyka wewnętrzne

Ryzyko wewnętrzne to ryzyko, które znajduje się w Twojej firmie i nad którym masz większą kontrolę. Szkolenia, polityka i odpowiednia technologia mogą zminimalizować, jeśli nie całkowicie wyeliminować niektóre z tych zagrożeń.

1. Przepustowość

Ryzyko: Zarządzając wieloma lokalizacjami franczyzy QSR, przepustowość może stanowić ogromne ryzyko. W pewnym momencie, jako właściciel franczyzy po prostu nie będziesz miał wystarczająco dużo godzin dziennie, aby jeździć między lokalizacjami, szkolić swoje zespoły i przejrzeć zysk - i wyobraź sobie, czy chcesz wkrótce rozszerzyć swoją działalność franczyzową!

Rozwiązanie: Zatrudnij odpowiednich ludzi i zoptymalizuj swój stos technologii. Te dwa obszary mogą przywrócić przepustowość, aby skupić się na innych wysiłkach, takich jak ekspansja.

Role takie jak kierownicy dzielnicy, kierownicy sklepów i kluczowi potencjalni klienci będą coraz ważniejsze, ponieważ więcej lokalizacji będzie podlegać Twojemu zarządzaniu. Chcesz zatrudnić ludzi, którym możesz zaufać, a to może odebrać część tej odpowiedzialności z twoich pleców.

Teraz wyobraź sobie, że możesz uzyskać wydajność wszystkich swoich lokalizacji bez względu na to, gdzie jesteś - pożegnaj godziny jazdy między lokalizacjami! Przy odpowiedniej technologii jest to całkowicie możliwe. Istnieje technologia - taka jak DTiQ - która może dostarczyć kartę raportu dotyczącą wydajności w każdej lokalizacji. Otrzymasz ocenę za wszystko, od czystości sklepu, przez mundur, kwotę zwrotów i wszystko pomiędzy.

Technologia, której możesz chcieć spojrzeć na optymalizację, obejmują:

Twój punkt sprzedaży
Technologia nadzoru wideo
Technologia Drive-Thru

2. Bezpieczeństwo żywności

Ryzyko: Bezpieczeństwo żywności jest wewnętrznym kamieniem węgielnym prowadzenia dobrego biznesu - i głównym obszarem ryzyka. Jest wiele rzeczy, które mogą pójść nie tak. Niektóre główne obszary zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności w QSR obejmują:

Zanieczyszczenie krzyżowe: Kiedy żywność, która nie powinna się ze sobą kontaktować, bakterie mogą przenosić się z jednego pokarmu do drugiego. Zwiększa to ryzyko chorób przenoszonych przez żywność

Niewłaściwe przechowywanie: Jest to szczególnie ważne, jeśli chodzi o mięso. Niewłaściwa temperatura przechowywania żywności może prowadzić do szybkiego zepsucia żywności i doprowadzić do chorób przenoszonych przez żywność - lub całkowitej utraty, gdy jedzenie się zepsuje, i musisz je rzucić

Zła higiena ze strony członków zespołu: Członkowie zespołu muszą utrzymywać higienę w pracy na wysokich standardach, aby zapewnić higieniczne obchodzenie się z żywnością. Obejmuje to noszenie siatek do włosów, regularne mycie rąk i zapewnienie, że Twój zespół ma na sobie czyste mundury

Rozwiązanie: Upewnij się, że Twój zespół jest na bieżąco ze wszystkimi szkoleniami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności. Szkolenia w zakresie bezpieczeństwa żywności nigdy nie powinny być jednorazowe - rozważ, aby Twój zespół odświeżył swoje zrozumienie w zakresie bezpieczeństwa żywności co dwa lata lub kwartał.

3. Kontuzje/poślizg i upadek

Problem: Brak aktywnej pracy w celu zapobiegania poślizgnięciu i upadkom lub innym obrażeniom w ramach QSR może być kosztowne. Jeśli ktoś się poślizgnie i wpadnie na nieoznakowany wyciek, patrzysz na dziesiątki tysięcy dolarów, aby albo się z nim rozliczać, albo zapłacić prawnikowi, aby się nie rozliczał. Tak czy inaczej, bycie na szczycie obrażeń lub poślizgów i upadków, którym można zapobiec, ma kluczowe znaczenie dla twoich wyników.

Jest to szczególnie ryzykowne, gdy nadzorujesz wiele lokalizacji. Im więcej masz lokalizacji, tym większa szansa na kontuzje. A radzenie sobie z licznymi wypłatami obrażeń może być niezwykle kosztowne.

Rozwiązanie: Trening ma kluczowe znaczenie, jeśli chodzi o powstrzymanie kontuzji, zanim w ogóle mogą się zdarzyć. Upewnij się, że Twój zespół wie, jak radzić sobie z wyciekami, gdzie znaleźć odpowiednią „mokrą podłogę” lub inne oznakowanie ostrzegawcze i nie tylko.

W przypadku, gdy ktoś jest ranny, pomimo twoich starań, łatwo dostępne nagrania zabezpieczające pozwala uzyskać dowód potrzebny do wykazania, że wykonałeś należytą staranność - i uniknąć ugody.

4. Kradzież wewnętrzna

Problem: Nikt nie chce zakładać najgorszego w stosunku do swoich pracowników, ale kradzież wewnętrzna To szerzący się problem w branży. Według amerykańskiej Izby Handlowej 75% pracowników kradnie z miejsca pracy przynajmniej raz (przy czym połowa kradnie wielokrotnie). A National Restaurant Association ujawnia, że wewnętrzna kradzież jest odpowiedzialna za 75% niedoborów zapasów.

Oznacza to, że musisz być świadomy wewnętrznej kradzieży i mieć plan, aby sobie z tym poradzić.

Rozwiązanie: Dwie części walki z kradzieżą wewnętrzną obejmują próbę złagodzenia odwołania przed jej wystąpieniem, ale także posiadanie czegoś na miejscu, aby złapać kradzież wewnętrzną po jej wystąpieniu.

Zobacz, jak sprawić, by Twoi pracownicy poczuli się wartościowi, aby zapobiec kradzieży wewnętrznej. Jeśli twoi pracownicy czują się docenieni, nie będą chcieli cię okradać. Może to wyglądać jak płacenie powyżej płacy minimalnej, oferowanie posiłku na koniec zmiany lub inwestowanie w ich rozwój zawodowy.

Jednak każdy wysiłek nie pozbędzie się całkowicie kradzieży wewnętrznej. Potrzebujesz planu, aby wykryć - i poradzić sobie z - kradzieżą po jej wystąpieniu. Może to wyglądać jak nadzór wideo ustawiony z tyłu domu lub regularne niespodziewane kontrole na miejscu i przeglądy przepływów pieniężnych.

Wskazówka dla profesjonalistów: Rozwiązania DTiQ SmartAdit wykorzystują sztuczną inteligencję i inteligentne wideo, aby wykryć kradzież, gdy się zdarzy. Możesz mieć niestandardowe raporty, które wysyłają podejrzane transakcje lub filmy bezpośrednio na telefon lub e-mail. Łatwiej niż kiedykolwiek złapać i powstrzymać kradzież.

Ryzyka zewnętrzne

Ryzyko zewnętrzne jest odwrotnie. Są to zagrożenia, które przytrafiają się Twojej firmie i zazwyczaj są poza Twoją kontrolą. Tak więc, chociaż nie możesz wytrenować tych zewnętrznych zagrożeń, możesz przygotować się na to, jak sobie z nimi poradzić.

1. Opłaty za dostawę żywności

Problem: Opłaty zwrotne za dostawę żywności przez osoby trzecie są kosztownym problemem zewnętrznym dla restauracji. Dzieje się tak, gdy ktoś zamawia w Twojej restauracji za pośrednictwem strony trzeciej, takiej jak Uber Eats lub Grubhub, i ma problem z posiłkiem. Oczywiście, będą chwile, kiedy rzeczywiście wystąpił problem i zwrot pieniędzy zostanie zakończony.

jednak, pomysł twierdzenia, że coś poszło nie tak z twoim jedzeniem, aby zdobyć darmowy posiłek, stał się popularny w Internecie, niektórzy nazywają to „nieetycznym hackiem życia”. Nawet jeśli posiłek jest prawidłowy, ludzie twierdzą, że coś było nie tak, więc strona trzecia zapewni zwrot pieniędzy. Stąd darmowy posiłek.

Rozwiązanie: Możesz użyć dowodu wideo, aby pokazać dowody, że Twoja restauracja zrealizowała zamówienie w całości i na czas. Użytkownicy mogą sprawdzić czas, w którym Uber, Grubhub lub inne usługi dostawy stron trzecich wysyłają spór, aby przejrzeć czas zamówienia i łatwo pobrać materiał wideo. Gdy materiał zostanie udostępniony zewnętrznej usłudze dostawy, wygrasz obciążenie zwrotne.

2. Kradzież zewnętrzna

Problem: Kradzież zewnętrzna jest zazwyczaj bardziej ekstremalna niż kradzież wewnętrzna w tym sensie, że jest to bardziej kosztowne traumatyczne wydarzenie. Pomyśl o rabunku, w którym zewnętrzna osoba lub ludzie żądają czegoś od Twojego QSR (prawdopodobnie gotówki).

Rozwiązanie: Niestety zdarzenia te zdarzają się - i najczęściej wymykają się to całkowicie spod twojej kontroli. Możesz spróbować podjąć środki zapobiegawcze, aby złagodzić atrakcyjność zewnętrznych złodziei. Miej znaki wskazujące, że masz minimalną ilość gotówki na miejscu lub wskazują, że Twój sklep jest monitorowany przez kamery.

Chcesz także wyjść poza posiadanie kamer tylko do pokazu. Raz po raz słyszysz o sklepach, które mają kamery, które nie działają jako środek zapobiegania przestępczości, a potem nie mają wideo, gdy coś się dzieje. Posiadanie inteligentnego rozwiązania wideo zapewni Ci materiał filmowy, którego potrzebujesz, aby uzyskać wsparcie ze strony władz.

Wskazówka dla profesjonalistów: Posiadanie łatwo dostępnego wideo dla władz wykracza poza przypadki kradzieży w restauracji. Będziesz także w stanie pomóc w dostarczeniu nagrania wszelkich innych kradzieży lub przestępstw w okolicy, dostarczyć wgląd w wypadek samochodowy na parkingu i nie tylko. Dzięki DTiQ RISA+ filmy można pobierać zdalnie i natychmiast udostępniać pracownikom lub organom ścigania.

3. Ryzyko reputacji

Problem: Ktokolwiek powiedział, że cała reklama to dobra reklama, nigdy nie pracował w restauracji szybkiej obsługi.

Zagrożenia dla twojej reputacji mogą być paraliżujące. Zwykle ma to formę publicznych skarg (takich jak komentarze na Instagramie lub recenzje na Yelp), ale może się również zdarzyć w sposób, którego nie można zmierzyć, jak ustna. Jeśli Twoi klienci nie mają dobrych doświadczeń i czują, że nie są o tym słyszani, mogą opowiedzieć ludziom wokół nich.

A zła reputacja może sprawić, że potencjalni klienci odwrócą się od twoich lokalizacji, zanim jeszcze dadzą ci szansę.

Rozwiązanie: Wdrożenie program opinii klientów aby klienci zdecydowali się przedstawić swoje problemy do Ciebie zamiast do sądu opinii publicznej. Możesz mieć numer, do którego klienci mogą wysłać SMS-y, w którym udostępniają swoje skargi bezpośrednio do Ciebie, i mogą kontynuować swój dzień, wiedząc, że zostali wysłuchani.

Zyskujesz również cenny wgląd w doświadczenie klienta prosto z ust klienta. Programy te są naprawdę korzystne zarówno dla właściciela firmy, jak i dla klienta!

Łatwo radzić sobie z ryzykiem w swoim QSR

Ryzyka te są częścią szybkiej obsługi restauracji, ale istnieje teraz więcej sposobów niż kiedykolwiek, aby je zminimalizować - i prawie całkowicie wyeliminować -.

Jeśli szukasz innego zestawu oczu, aby operacje były jak najbardziej płynne, zobacz, jak DTiQ może pomóc. Możesz skontaktuj się z nami albo zarezerwuj demo aby zobaczyć naszą technologię w działaniu - i dowiedzieć się więcej o ryzyku, jakie może ona zminimalizować w Twoim QSR.

Siedem głównych zagrożeń dla właścicieli franczyzy restauracji szybkiej obsługi - i sposoby radzenia sobie z nimi w wielu lokalizacjach

Polecane zasoby

Zmień swoje operacje już dziś