Blog

6 wskazówek dotyczących szkolenia nowych pracowników

June 10, 2019

Izzy Esber

In This Article

Sample H2

Get a weekly newsletter with resources, tools, and articles personalized to your business.

Build your DTiQ Weekly

See how DTiQ can transform your multi-location operations.

Book a demo

Blog

W pewnym momencie każda odnosząca sukcesy firma musi zatrudnić nowych członków zespołu. Według National Restaurant Association około 2/3 pracowników restauracji przewraca się każdego roku - co wymaga wielu rozmów kwalifikacyjnych, zatrudniania i szkoleń. Jeśli chcesz, aby Twoi nowicjusze prosperowali i pozytywnie przyczyniali się do Twojego przedsiębiorstwa, ważne jest, aby Twój program szkoleniowy pomógł im nie tylko zrozumieć działalność restauracji jako całość, ale także bliżej poznać Twój zakład.

Przeczytaj kilka wskazówek, jak efektywniej szkolić nowych pracowników i utrzymywać ich na dłuższą metę.

1. Zrozum podstawowe elementy i wyznacz odpowiednie oczekiwania.

Nowi pracownicy muszą oczywiście zrozumieć, jak wykonywać powierzone im zadania. Ale ważne jest również, aby edukować ich na temat koncepcji i historii Twojej restauracji. Ludzie chcą poznać historię Twojej marki i co czyni ją wyjątkową. Pracownicy pracują ciężej, gdy są pasjonatami, więc wspieraj tę motywację do szkolenia, pomagając im nawiązać kontakt z Twoją firmą. Zapoznaj się z układem sklepu, dokładnie nakreśl każdy obowiązek pracy i pomóż nowym pracownikom zrozumieć harmonogram i rotację zmian. Wyjaśniając swoje menu, nie bój się zagłębiać się w dodatkowe szczegóły dotyczące jakichkolwiek specjalnych opcji lub praktyk przygotowywania potraw - lokalne, zdrowe jedzenie jest teraz gorącym tematem wśród klientów, a Twoi pracownicy powinni być w stanie kontaktować się z gośćmi i wyjaśniać, co sprawia, że Twoja oferta jest wyjątkowa.

To także świetny czas na wyjaśnienie relacji biznesowych między zachowaniem pracowników a wynikami finansowymi sklepu. Na przykład sprzedaż może wzrosnąć, gdy pracownicy angażują się w optymalne zachowanie skierowane do klienta (tj. upselling, świetne powitania i ton głosu itp.). Odwrotnie, sklep może ucierpieć finansowo, gdy pracownicy niepotrzebnie marnują produkty lub rozdajają/obniżają żywność wbrew zasadom sklepu.

2. Posiadaj program i dokumenty uzupełniające.

Podziel trening na łatwo przyswajalne sekcje i potwierdź, że każdy temat przechodzi do następnego. Jeśli nie masz jeszcze pełnoetatowego zespołu szkoleniowego w biurze firmy, przeznacz kilka godzin na stworzenie kompleksowego planu szkoleniowego i materiałów dodatkowych (lub zatrudnij kogoś, kto to zrobi!). Nie wahaj się modyfikować tych dokumentów szkoleniowych, ponieważ zmieniają się potrzeby Twojej organizacji. Uwzględnij cele, które chcesz, aby spełniali Twoi nowi pracownicy, które należy podzielić na proste zadania, aby zaspokoić pracowników bez wcześniejszego doświadczenia w restauracji. Każdy nowy członek powinien przejść ten sam okres szkolenia, niezależnie od tego, czy jest weteranem branży, czy jest to ich pierwszy dzień w pracy.

3. Edukuj swoich trenerów.

Potwierdź, że każdy, kto jest odpowiedzialny za szkolenie nowych pracowników, jest świadomy nakreślonego programu i trzyma się go. Nie pozwól im go skrzyżować; w przeciwnym razie niektóre obszary mogą nie być pokryte tak kompleksowo, jak byś chciał, lub mogą zostać całkowicie pominięte. Szkolenie powinno być zorganizowane i metodyczne. Dodatkowo miej oko na trenerów w czasie praktycznym, aby upewnić się, że nowi pracownicy nie są narażeni na jakiekolwiek negatywne opinie dotyczące obowiązków zawodowych lub „alternatywnych metod” (tj. „W ten sposób powinieneś wykonywać [zadanie], ale to zwykle robimy zamiast tego”). Te przypadki wskazują, że obecni pracownicy potrzebują odświeżenia procedur firmy.

4. Znajdź sposób, aby to zmienić.

Chociaż większość szkoleń w restauracjach jest zwykle praktyczna i ucz się tak, jak chcesz, ważne jest, aby pracownicy byli narażeni na różne style szkolenia, aby dostosować się do wszystkich rodzajów uczenia się. Czas na wykłady jest niezbędny do dzielenia się informacjami o historii firmy i podstawowych wartościach biznesowych, a także do nakreślenia celów i oczekiwań. Rozważ wdrożenie modułów online, które pracownicy mogą ukończyć w domu lub przy komputerze na miejscu, takich jak filmy szkoleniowe online z quizami na końcu każdej sekcji lub program symulacyjny POS. Niektóre firmy mają nawet dedykowaną stronę internetową z zasobami szkoleniowymi i danymi kontaktowymi. Skorzystaj z sesji pytań i odpowiedzi, aby umożliwić nowym pracownikom naukę od doświadczonych pracowników i pracowników wyższego szczebla, a także wykorzystać odgrywanie ról, aby stawiać nowych pracowników w nietypowych sytuacjach.

5. Skoncentruj się na ludziach.

Chcesz zatrudnić pracowników, którzy będą ciężko pracować i pozostać przy tobie, prawda? Wyróżnij swój program, zapewniając zachęty i przedstawiając jasne możliwości awansu zawodowego od samego początku. Pomóż nowym pracownikom wyobrazić sobie przyszłość swojego zakładu, zamiast po prostu przekazywać im pakiet reguł i standardów.

Dodatkowo, daj trochę czasu nowym pracownikom na poznanie kierowników generalnych i rejonowych sklepu, innych nowych pracowników i innych współpracowników. Ważnym kluczem do efektywnej pracy jest praca zespołowa, dlatego ważne jest, aby nowi pracownicy czuli się mile widziani i zachęcani przez obecnych członków zespołu. Posiadanie formalnego programu mentorskiego pozwala doświadczonemu pracownikowi przyjąć nowszego członka zespołu, przynosząc korzyści wszystkim zaangażowanym. Obecny pracownik zyskuje nieco większą odpowiedzialność i rozumie Twoje zaufanie do swoich umiejętności przywódczych, podczas gdy nowy członek korzysta z wskazówek zatrudnionego pracownika, aby wciągnąć kulturę firmy w codzienną rutynę.

6. Kontynuuj szkolenie.

Nie myśl, że musisz przestać uczyć po zakończeniu formalnego szkolenia lub że doświadczeni pracownicy nigdy nie potrzebują odświeżenia. Poświęć kilka minut podczas spotkań przed zmianami lub wyznacz określony czas raz na kilka miesięcy, aby wzmocnić podstawowe zasady i uwzględnić wszelkie aktualizacje lub zmiany, takie jak nowe funkcje POS, sprzedaż usług LTO lub odnowiona organizacja zapasów. Wezwij pracowników, aby zademonstrowali lub wyjaśnili takie rzeczy, jak właściwe pozdrowienia, procedury upuszczania gotówki, i techniki bezpieczeństwa żywności. Jeśli prowadzisz wiele sklepów, rozważ przeprowadzanie praktycznych szkoleń w całej firmie raz w roku, aby umożliwić pracownikom poszerzenie umiejętności serwisowych i uczyć się od pracowników innych sklepów.

Trening może wydawać się dużym bólem głowy. Ale jeśli zostanie zrobione dobrze, eliminuje bieżące i przyszłe problemy oraz zmniejsza zamieszanie związane z przepisami i procedurami firmy. Skuteczne szkolenie poprawia również produktywność pracowników i satysfakcję gości. Wszystko to zwiększa Twoje zyski, zwiększając ruch, zmniejszając ilość odpadów, łagodząc skargi gości i tworząc bardziej spójne wrażenia kulinarne. Dokonaj pewnych zmian w swoim programie treningowym już dziś i czerp korzyści jutro!

6 wskazówek dotyczących szkolenia nowych pracowników

Polecane zasoby

Zmień swoje operacje już dziś